闽南泡茶之道 如何用茶叶泡出“最讲究”的一杯茶

闽南地区素有饮茶传统，尤其是以安溪铁观音为代表的乌龙茶文化深入人心。若要泡一杯“最讲究”的茶，需从茶叶选择到冲泡细节步步精心。以下是关键步骤：

1. 精选茶叶：首选闽南本土名茶，如安溪铁观音、黄金桂或永春佛手。茶叶需外形紧结、色泽砂绿、香气清幽。新鲜茶叶为佳，避免受潮或异味。

1. 茶器准备：使用紫砂壶或白瓷盖碗，配以小巧品茗杯。茶具需洁净温热，以提升茶汤质感。

1. 水质与水温：山泉水或纯净水为优，避免硬水。乌龙茶需沸水（95-100°C）冲泡，以激发茶香。

1. 冲泡流程：

• 温壶烫杯：热水冲洗茶具，提高温度。

• 置茶：根据茶壶大小，放入约1/3容量的茶叶。

• 洗茶：快速注入热水后立即倒掉，去除杂质，唤醒茶味。

• 正式冲泡：高冲热水，让茶叶翻滚，浸泡10-30秒（首泡稍短，后续递增）。

• 分茶：将茶汤均匀倒入闻香杯或品茗杯，七分满为宜。

1. 品饮之道：先观茶汤金黄透亮，再闻盖碗余香，最后小口慢饮，感受回甘。

闽南茶道讲究“和、敬、清、寂”，泡茶时心静专注，方能体现“最讲究”的意境。茶叶不仅是饮品，更是文化与生活的交融。